Силверсайд

Говяжий силверсайд — это кусок мяса, получаемый из задней части коровы, расположенный прямо под верхней частью бедра. Это постный и немного жесткий кусок мяса, покрытый серебристой соединительной тканью, что и придает ему его название. Из-за своей жесткости, силверсайд лучше всего подходит для медленных методов приготовления, таких как томление, запеканка или варка. Из-за своей жесткости силверсайд лучше всего подходит для медленных методов приготовления, таких как тушение, запекание или варка.