Ягненок

Обзор туши ягненка

Туша ягненка — это все тело ягненка после того, как оно было забито, потрошено и очищено от шкуры. Это является основным источником различных отрубов и продуктов из ягнятины. Ягнятина ценится за свою нежность, вкус и универсальность, благодаря чему она популярна во многих кухнях мира.

Ключевые особенности:

• Вес: Обычно составляет от 10 до 25 кг в зависимости от возраста и породы ягнёнка.

• Состав: Включает различные отрубы, такие как лопатка, каре, нога, голень и шея.

• Классификация качества: Туши оцениваются по таким параметрам, как возраст, жировое покрытие и форма.

Обработка и отрубы:

• Тушу обычно разделяют на несколько основных отрубов:

1.Передняя четвертина: включает лопатку, шею и реберную часть.

2.Задняя четвертина: включает ногу и филейную часть.

3.Голени: включают переднюю и заднюю голень.

Варианты упаковки:

• Охлаждённая: хранится при температуре 0–4°C для краткосрочного использования, часто применяется для продажи свежего мяса.

• Замороженная: быстро замороженная или вакуумно упакованная для сохранения качества при длительном хранении.

Общие применения:

• Жарка: Целые туши ягнёнка популярны на особых мероприятиях.

• Гриль: Отбивные из ягнёнка и шашлыки часто готовят на гриле или барбекю.

• Тушёное мясо и карри: Ягнятина часто используется в медленно готовящихся блюдах, которые раскрывают её насыщенный вкус.

• Переработанные продукты: используется для производства таких изделий, как колбасы и бургеры из ягнёнка.

Преимущества туши ягнёнка:

• Универсальность: предлагает широкий ассортимент отрубов, подходящих для различных методов приготовления.

• Вкус: Ягнятина известна своим насыщенным и уникальным вкусом, что делает её фаворитом во многих кухнях мира.

• Кулинарные применения: может использоваться в традиционных блюдах, изысканных рецептах и кухнях разных стран.

I can provide more information on any of those topics! Would you like details on wholesale sourcing, Halal certification, or export logistics for lamb carcasses? Let me know what you’re interested in!