Silverside

Mal ətinin silverside kəsimi inəkdə arxa hissədən alınır və topside hissəsindən bir az aşağıda yerləşir. Bu, yağsız və bir az sərt bir kəsimdir, üzərində gümüşü bağlayıcı toxuma ilə örtülmüşdür ki, bu da ona adını verir. Sərtliyinə görə, silverside ən yaxşı şəkildə yavaş bişirmə üsulları üçün uyğundur, məsələn, qaynadılma, qovurma və ya sobada bişirmə. Qarışıq mal əti, qazan qovurma və güveç etmək üçün ümumiyyətlə istifadə olunur.