Silver side

Sümüksüz
Bu, iç və xarici yuvarlaq hissələr çıxarıldıqdan sonra, femur sümüyünün qarşısında qalan sümüksüz yuvarlaq kəsimidir. Patella, oynağın kapsulu və vətərlər çıxarılır. Düyünlü kəsim bütün xarici yağı, dodaq və örtük (tor) əzələləri ilə əlaqəli yağı və prekrural bezini təmizlənir.