Говяжьи ребра

Брискет — это кусок говядины, который берется из нижней части грудной клетки или груди коровы. Это жесткая, сильно нагруженная мышца с большим количеством соединительной ткани, что делает её идеальной для медленных методов приготовления, таких как копчение, тушение или медленное запекание.