Говяжья шея

Говяжья шея — это вкусный и хорошо мраморный кусок, который берется из верхней части передней четверти, рядом с лопаткой. Это жесткий кусок с высоким содержанием коллагена, что делает его идеальным для медленных методов приготовления, которые разлагают соединительную ткань и раскрывают глубокие, насыщенные вкусы.